Bananenkuchen oder Bananenmuffins
Irgendwann, Anfang 20, fand ich heraus, dass Bananen doch ganz lecker sind. Ich mag sie, wenn sie außen schon eine dunklere gelbe Farbe angenommen haben. Mir bleibt oft nicht viel Zeit die Bananen zu essen, da sie natürlich in diesem Stadium sehr schnell schlecht werden. Wenn mir die Schale dann doch etwas zu braun ist, dann schäle ich sie, zerdrücke die Bananen zu einem Brei und backe daraus ein herrliches Bananenbrot. Man kann auch Bananenkuchen sagen, denn mit einem Brot hat dieses Rezept tatsächlich nicht mehr viel gemein, es ist so saftig, herrlich süß und machmal sogar noch etwas schokoladig.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 300 g Mehl
- 1 Pckg. Backpulver
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 TL Haushaltsnatron
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 4 reife Bananen
- optional: Schokostreusel (Schokotropfen, Peanut-Butter-Chips, gehackte Walnüsse o.ä.)
- optional: etwas Milch
Anleitungen
- Der Kuchen oder alternativ auch die Muffins, sind unheimlich schnell gemacht. Ihr müsst lediglich alle Zutaten, bis auf die Schokostreusel, miteinander vermengen. Die Butter stelle ich hierfür für ca. eine Minute in die Mikrowelle.
- Ohne Thermomix müsst ihr die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in die Rührschüssel geben. Hinzu kommt nun die weiche Butter, das Mehl, Backpulver, drei ganze Eier, das Natron und der Vanillezucker. Alles jetzt sehr gut mit dem Rührgerät vermengen und evtl. zwei bis drei Esslöffel Milch hinzugeben, dann wird der Bananenkuchen noch saftiger.
- Zum Schluss die Schokotropfen hinzufügen (z.B. eine Packung Dr. Oetker Schokotropfen) und auf der niedrigsten Stufe kurz mischen. Den Teig nun in eine gebutterte oder gefettete Form geben.
- Der Bananenkuchen wird ca. 50-60 Minuten bei 170° Umluft gebacken. Wenn der Teig nicht mehr am Holzspieß (Schaschlikspieß) klebt, dann ist er fertig.
- Wem es noch immer nicht schokoladig genug ist, der kann den Kuchen natürlich mit einer Schokoladenglasur überziehen, ich allerdings bevorzuge es einfach ein wenig Puderzucker darüber zu streuen. Genießt dieses leckere Gebäck, ein Rezept aus Mamas Backbuch!